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Sopa de tomate para que no te quedes ciega de no ver la luz del sol en todo el invierno

¿A ti no te pasa que en invierno tienes la sensación de que no ves la luz del sol en todo el puñetero día? Entrar en la oficina cuando casi ni ha salido el sol y salir cuando ya se ha escondido es para mí una de las cosas más deprimentes del mundo y de las que hacen que el Blue Monday (fue ayer, por si no te enteraste) sea una broma comparada con todo el Blue Winter.

El mal rollo de esta falta de sol es que siempre pienso que me voy a quedar ciega de tanto alternar la noche con la pantalla del ordenador. ¿Soy una dramática o tú también lo piensas?

Para no dedicarme a llorar y a nada más hago cosas como absorber todo el sol y el calor que puedo durante los mediodías del fin de semana o hacer sopas como la que te quiero enseñar hoy. Es una sopa de tomate calentita y con mucha vitamina A, que dicen que evita que te quedes ciega, o eso he leído por ahí.

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Falsos paninis de berenjena: ricos, sanos y ligeros

Ahora que estamos todos (o casi todos) en proceso de comer mejor tras las fiestas, seguro que muchos estamos luchando contra los antojos. Dime, ¿no te apetece una buena pizza?

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Pues pon atención a la receta que te voy a enseñar hoy. Básicamente consiste en sustituir la base de la pizza por berenjena asada (aunque también lo podéis hacer con calabacín o, incluso, con calabaza) para hacer una pizza mucho más ligera. Además es una receta que no solo se ve bonita y apetitosa: está riquísima. Sigue leyendo “Falsos paninis de berenjena: ricos, sanos y ligeros”

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Tarta salada de boniato y calabacín

Ahora sí que estamos ya en pleno otoño y nos hemos despedido definitivamente del calor, las vacaciones y los chapuzones en la piscina. Una vez superada la depresión toca mirar hacia adelante y ver la parte buena de esta época del año: escuchar la lluvia desde la cama, los jerseys finitos, las ganas de iniciar proyectos, lo cerca que está Halloween y la Navidad… ¡y la comida! Y es que me fascinan las frutas y verduras propias de esta época del año: los caquis, las calabazas, las mandarinas, las uvas, las setas, las castañas, las granadas… ¡y los boniatos!

Hoy os voy a enseñar a preparar esta receta: una tarta salada de boniato y calabacín tan sencilla de hacer que os sorprenderá.

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Tomates al horno rellenos de quinoa

Una comida deliciosa, sana y que sacia un montón. Un resultado bonito sin necesidad de mucho esfuerzo. ¡Y mucho más fácil de lo que parece!

Se trata de unos tomates al horno rellenos con una mezcla de quinoa, espinacas frescas y pesto de kale. Una receta vegetariana y sin gluten, buenísima para el paladar y para nuestra salud.

Los tomates son para mí (y para muchos) una de las grandes estrellas del verano: gazpachos, salmorejos, ensaladas… Justo ahora que el calor comienza a irse, pero antes de que llegue irremediablemente el otoño, corred a vuestra frutería más cercana para haceros con un par: es el momento ideal para disfrutar de unos tomates al horno sin asarse uno mismo en el intento. Para esta receta he usado tomates corazón de buey, pero podéis usar los tomates que más os apetezcan. Eso sí: que sean grandes.

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